Bouche :
“Rouge léger, fin, croquant”
Nez :
“Fruité, boisé”
Dégustation :
Une robe d’un beau pourpre profond. Un nez évoluant vers des notes de fruits à noyaux (abricot, prune, …). En bouche, ce Morgon est charpenté, puissant, riche et charnu. Servir à 13°C.
Accord Mets/Vins :
A déguster sur des viandes en sauce ou des gibiers, ou bien sur des fromages de caractère, affinés et aux arômes puissants.
Surface :
10 hectares
Production :
30 000 bouteilles
Sol :
Roches décomposées et friables. Présence de schistes et de roches éruptives bleu-vert très anciennes.
Encépagement :
Gamay noir à jus blanc
Densité de plantation :
10 000 pieds / hectare
Age moyen :
43 ans
Rendement :
50 hl / hectare
Situation :
Collines de Morgon – Climat de Douby
Exposition :
Sud-Est
Taille :
Courte, en gobelet (taille traditionnelle)
Mode de culture :
Viticulture raisonnée – Gestion de la traçabilité
Vendanges :
Vendanges manuelles
Cuves :
Cuves ciment de 70hl afin d’affiner la sélection parcellaire et de valoriser chaque lot
Macération :
12 à 15 jours selon les lots – Vinification traditionnelle en grappes entières
Température de fermentation :
28 à 30°C (température contrôlée)
Elevage :
En foudres de chêne – Fermentation malolactique effectuée après la fin de la fermentation alcoolique
Embouteillage :
Au château au printemps
